Ces principes sont les suivants :
assurer une juste rémunération du travail des producteurs et artisans les plus défavorisés, leur permettant de satisfaire leurs besoins élémentaires : santé, éducation, logement, protection sociale·
garantir le respect des droits fondamentaux des personnes (refus de l’exploitation des enfants, de l’esclavage... )
instaurer des relations durables entre partenaires économiques
favoriser la préservation de l’environnement
proposer aux consommateurs des produits de qualité.
Le concept équitable est de plus en plus employé et médiatisé pour qualifier des alternatives économiques qui se veulent respectueuses des Hommes et de leur environnement. Il s’agit là non pas d’une mode passagère « humanitaire » mais bien au contraire d’un important enjeu de société, qui nécessite un véritable débat public, démocratique et permanent.
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